Gevriesdroogd voedsel behoudt de overgrote meerderheid van de vitamines en mineralen die in hun oorspronkelijke staat worden aangetroffen.Gevriesdroogd voedsel behoudt zijn voeding door het "koude, vacuüm" proces dat wordt gebruikt om het water te onttrekken.Terwijl de voedingswaarde van gedehydrateerd voedsel over het algemeen ongeveer 60% is van equivalent vers voedsel.Dit verlies is grotendeels te wijten aan de hitte die wordt gebruikt tijdens het uitdrogen, waardoor de vitamines en mineralen van het voedsel worden afgebroken.
Gevriesdroogd versus gedehydrateerd: textuur
Omdat vriesdrogen bijna al het vocht- of watergehalte (98%) uit de grondstof verwijdert, heeft het een veel krokantere, knapperigere textuur dan voedsel dat eenvoudigweg uitgedroogd is.Gedroogd fruit is bijvoorbeeld meestal taai en zoet omdat het nog minstens een tiende van zijn oorspronkelijke watergehalte bevat.Aan de andere kant bevat fruit dat gevriesdroogd is weinig tot helemaal geen vocht.Hierdoor krijgen voedsel dat gevriesdroogd is een krokante, knapperige textuur.
Gevriesdroogd versus gedehydrateerd: houdbaarheid
Omdat gedehydrateerde voedingsmiddelen minstens een tiende van hun vocht bevatten, zijn ze veel korter houdbaar dan gevriesdroogde voedingsmiddelen.Het water dat nog steeds vastzit in gedehydrateerd voedsel kan gemakkelijk worden bedorven door verschillende schimmels en bacteriën.Aan de andere kant kan gevriesdroogd voedsel jaren meegaan in de juiste verpakking bij kamertemperatuur en zijn oorspronkelijke smaak en knapperigheid behouden!
Gevriesdroogd versus gedehydrateerd: additieven
Een van de belangrijkste verschillen tussen gevriesdroogde en gedehydrateerde snacks is het gebruik van additieven.Omdat vriesdrogen het meeste vocht uit elke snack verwijdert, is het niet nodig om additieven toe te voegen om het voedsel voor lange tijd te bewaren.Gedroogde snacks daarentegen hebben meestal een behoorlijke hoeveelheid conserveringsmiddelen nodig om ze vers te houden.
Gevriesdroogd versus gedehydrateerd: voeding
Gevriesdroogd voedsel behoudt alle of bijna al hun oorspronkelijke voedingsstoffen na het ondergaan van het gevriesdroogde proces.Dit komt omdat het vriesdroogproces voor het grootste deel alleen het watergehalte in voedsel verwijdert.Gedehydrateerde voedingsmiddelen verliezen ongeveer 50% van hun voedingswaarde omdat ze tijdens het droogproces verhit worden
Gevriesdroogd versus gedehydrateerd: smaak en geur
Natuurlijk vragen veel consumenten zich af wat het verschil qua smaak is als het gaat om gevriesdroogde en gedehydrateerde snacks.Gedehydrateerde voedingsmiddelen kunnen veel van hun smaak verliezen, voornamelijk als gevolg van de warmtedroogprocessen die worden gebruikt om het vocht te verwijderen.Gevriesdroogd voedsel (inclusief fruit!) behoudt het grootste deel van zijn oorspronkelijke smaak totdat het klaar is om van te genieten.
Posttijd: 03-jun-2019